Alimentaire Croate

De la saucisse épicée de Slavonie aux fruits de mer de la Dalmatie, la nourriture et la cuisine croates sont différents d’une région à l’autre. Pour un petit pays comme la Croatie, il est rare de voir un tel riche tradition culinaire, mais la position géographique et les événements historiques ont laissé l’impact sur la cuisine du pays et les gens en Croatie sont très fiers de cet héritage qu’ils nourrissent. Naturellement, ils sont heureux de le montrer aux touristes.

Lorsque vous voyagez à travers la Croatie et vous avez un goût de la célèbre nourriture Croate, vous verrez comment les Italiens ont quitté leur connaissance sur les pâtes, les Grecs anciens ont apprit les gens en Dalmatie et en Istrie comment faire du vin, les Turcs qui répandaient leur empire ont apporté Sarma (viande hachée, viande de porc ou de bœuf, roulé dans des feuilles de chou ou de vigne)

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Un grand nombre de festivités traditionnelles croates sont directement liés à l’alimentation, si elle est une fête religieuse (comme Noël ou Pâques ou les célébrations de la journée saints locaux ») ou un moment important dans la vie de quelqu’un (comme une naissance d’un enfant, un baptême, ou un mariage). Certains d’entre eux sont privés et certains publics, naturellement, mais certains de ceux-ci peuvent durer des jours, par exemple, jour de Saint Martins »ou Martinje en langue croate, qui a lieu en Slavonie et est célébré dans les caves, sur les propriétés familiales, après la raisins ont été récoltés et comprend un baptême d’un vin jeune, et bien sûr, beaucoup de délicieuses alimentaire Croate).

Chaque fête religieuse est accompagnée d’un même plat. Par exemple, la morue est servie pour le réveillon et le Vendredi saint, le porc est servi pour le Nouvel An, tandis que krafne ou des beignes sont toujours prêts pour les fêtes de carnavals. Un autre semblable, le désert est appelé fritule festif et il y a aussi des kroštule, tous deux pris en Dalmatie. Les oeufs bouillis et jambon sont servi pour Pâques, avec un dessert appelé pogača ou Pinca dans certaines régions. La turquie et la Sarma sont tous servis pour le jour de Noël. De nombreux Croates ne peuvent pas imaginer leur célébration, quelque soit l’occasion, sans l’agneau rôti, ou des poissons grillés ou cuits au four calmars, ou sans le barbecue (brochettes, Cevapcici, côtelettes de porc ..)

La Cuisine dalmate:

La nourriture croate préparée dans la région de Dalmatie est spécifique en raison de la façon dont la nourriture est préparée. La plupart du temps ils font cuire leur nourriture (en eau), parfois ils utilisent une grille ou, comme ils l’appellent le gradele et la fameuse peka, qui est une méthode de cuisson. En Dalmatie, la nourriture la plus commune sont fruit de la mer et les légumes. La Dalmatie est riche en herbes méditerranéennes comme la sauge, le laurier, le romarin, le basilic et les olives, ce qui donne à leurs plats au goût très spécial pour lequel la cuisine de cette région est connue. Les gens en Dalmatie préparent toutes sortes de plats de poissons et de mollusques et coquillages, toutefois, ils aiment la viande aussi –l’ agneau, le veau et la volaille le plus, le porc un petit moins.

La cuisine dalmate est essentiellement une cuisine méditerranéenne, et cela signifie que les personnes en Dalmatie utilisent beaucoup d’huile d’olive, l’ail et beaucoup d’herbes et d’épices. Les restaurants traditionnels qui servent la nourriture de Dalmatie sont appelés Konoba, et la majorité des konobas servent des plats délicieux et de qualité. Un des plats célèbres est dalmate est prosciutto (jambon fumé). Il est généralement servi avec des olives et du fromage, comme un apéritif.

Puis il y a la soupe de poisson. Les Dalmatiens savent comment le faire cuire, ça c’est sûr et quiconque essaie cela vient toujours revenir pour plus. Il est assez simple à préparer, tout ce dont vous avez besoin est un poisson frais de l’Adriatique, un peu d’huile d’olive, l’ail, le céleri, le persil et le riz.
Un autre classique, plat savoureux de la Dalmatie est brudet, un ragoût de fruits de mer de la Dalmatie. Il est généralement servi avec palenta – un plat à base de semoule de maïs bouilli. Le mot «palenta» est emprunté de la langue italienne et la palenta est l’une qui a des origines italiennes en Dalmatie, en considérant le fait que l’Empire romain a gouverné cette région pendant une longue période dans l’histoire. Pour préparer une belle brudet vous aurez besoin d’un couple de différentes sortes de poissons et de mollusques et de crustacés. Vous pouvez également utiliser des langoustines et des crabes.

Nous ne devons pas oublier de mentionner le risotto de fruits de mer ou le risotto noir. Le risotto noir est préparé de la seiche et de calmars, d’ailleurs, ce qui le rend noir avec un goût distinctif est l’encre des calmars.

Les gens en Dalmatie tiens à garder les choses simples, comme dans la vie donc dans la cuisine. En raison de leur simplicité et leur goût distinctif, ces plats sont si facilement acceptés. On serait surpris de voir avec quelle facilité un poisson frais de la mer préparées sur gradele et arrosée d’huile d’olive et l’ail et du persil, pourrait être inoubliable savoureux.

Une autre plat de la Dalmatie qui vous devez essayer est pašticada. Il est habituellement servi a l’occasions festives comme les mariages. C’est un plat à base de la viande, généralement du boeuf.. Vous avez probablement remarqué que les gens en Dalmatie aiment manger de la viende aux jours festives. En conséquence, il n’est pas surprenant qu’ils percevaient comme de la viande un traitement spécial par rapport aux poissons qu’ils ont tous les jours. Pašticada a une place spéciale dans le cœur des gens en Dalmatie. La sauce de ce plat est très riche avec différents types d’herbes et le boeuf est mariné avant la cuisson. En outre, le vin rouge joue un grand rôle dans la richesse du goût.

N’oubliez pas d’essayer la sardine salée de la Dalmatie. Il faudra beaucoup de vin rouge bien après, comme le sel vous fera plutôt soif.

La Cuisine de l’Istrie et Kvarner:

Certains d’entre nous ont un moment difficile de décider où quelle régions croates a la meilleure nourriture croate. Ceci est plutôt impossible de dire et ne peut pas être répondu. Celui qui aimait les peka en Dalmatie, vont l’adorer en Istrie aussi. Les similitudes entre ces deux régions, autant que la préparation des aliments est concerné, sont grandes compte tenu du fait que l’Istrie est sur la même côte de la mer. Cependant, il y a quelque chose de différent ici. En termes de cuisine, il représente un mélange entre la cuisine continentale et la cuisine méditerranéenne. En outre, l’Istrie est une terre plate, avec beaucoup de terre fertile. Lorsque la nourriture croate est mentionné nulle part dans le monde, Istrie se distingue comme un paradis pour les gourmands vrai ». En Istrie, ils aiment les fruits de mer – comme en Dalmatie. Ils aiment la peka, comme nous l’avons mentionné, et ils utilisent les mêmes épices que les Dalmatiens (romarin, basilic, marjolaine – pour ne citer que quelques uns). Ils sont célèbres pour un certain nombre de choses, cependant. Commençons avec l’huile d’olive. Il y a 1,5 million d’oliviers répartis sur la surface de 2.820 km2 et aussi les champions ont remporté beaucoup de médailles d’or sur les concours du monde entier. Ils sont assez chers mais le goût de celui-ci vaut chaque centime.

Des autres plats célèbres de l’Istrie sont des pâtes faites maison. Il y en a de toutes sortes – et Fuzi pljukanci par exemple, sont les plus célèbres. La magie est dans la façon dont les gens les font et comment ils les faire cuire plus tard. Il suffit de demander quand vous vous trouvez en Istrie, ils seront heureux de vous le montrer sur le verre de brandy à base de miel – Medica. Les plus célèbres sont Fuzi: cerf sauce et pljukanci à la sauce de prosciutto, ou Fuzi de truffe sauce et pljukanci avec les asperges. Vous obtenez l’image.

Truffes d’Istrie sont délicats. Il y a des truffes noires et blanches. Ces champignons estimés (ou est-ce une épice?) sont considérés comme des joyaux de la gastronomie en Istrie. Il y a des histoires que les truffes sont un aphrodisiaque, mais c’est quelque chose que nous partirons pour vous faire découvrir. Les truffes sont naturellement présents dans le sol et il est impossible de les trouver sans l’aide de chiens qui sont trainés pour cette recherche. Un terreau fertile en Istrie en combinaison avec la douceur du climat et de la coexistence avec d’autres plantes, tous ces combinés ont fait une des conditions idéales pour ces truffes de se développer. La grosse truffe est le genre le plus précieux. Bien que dans de nombreux restaurants en Istrie vous pouviez déguster des truffes combinés avec d’autres plats, c’est une expérience vraiment incroyable gastronomique à les déguster comme plat principal – bien sûr, avec Fuzi.

Si vous voulez essayer de coquillages, palourdes, moules, crevettes ou calamars, alors vous devez payer une visite à Lim Fjord. A côté de une vue impressionnante et époustouflante qui vous accueille quand vous approchez du fjord, vous aurez l’occasion pour égayer vos papilles avec des fruits de mer frais et délicieux préparés dans le style buzara. Buzara n’est pas un plat, c’est simplement une façon de préparer les fruits de mer, crevettes et coquillages en général, qui comprend du vin blanc, de l’ail, de l’huile d’olive et le persil. C’est la tradition en Dalmatie et en Istrie.

N’oublions pas l’Kvarner, comme nous l’avons signalé dans le titre de cette section. L’Istrie, en plus d’être une région, est une presqu’île, et la région de Kvarner est la zone entre l’Istrie et Dalmatie. Ce qui rend cette cuisine si adorable est le mélange de la côte, des montagnes et des îles qui fournissent au total ce lieu avec des conditions climatiques somptueux. Bien sûr, il y a une différence entre la cuisine de la côte et celui de la zone de montagne. Aussi, les îles qui s’intègrent dans la région de Kvarner ont tous leur propre façon de plats de cuisine traditionnelle.

Le parfum de sauge et de lavande sera le premier, vous remarquerez sur les îles de Kvarner, comme Lošinj ou Cres. Le régime alimentaire sur la zone côtière de Kvarner est basé sur le poisson, les mollusques, les plantes méditerranéennes comme le romarin, le laurier, le thym et la sauge. Un grand nombre de légumes sont souvent sur la plaque, ainsi que des fruits comme les figues, du raisin et des lots de noix, comme les amandes.

Cette zone a une célèbre jambon qui provient de l’île de Pag. Pag a un autre plat célèbre qui est le fromage de chèvre ou de brebis. Pag est également connu pour la qualité de l’agneau. Les gens disent que c’est à cause du vent qui souffle appelé Bura de la montagne de Velebit puisque l’île de Pag est située sous la montagne. Ainsi, la bura combinée avec le sel de la mer Adriatique est l’ingrédient secret du prosciutto, du fromage et de l’agneau de cette île.

Les histoires autour Croate alimentaires ont toujours été amusant et éducatif, parce qu’à travers les histoires sur un aliment apprend effectivement beaucoup sur l’histoire de ce pays. Comme partout sur la côte de la Croatie, peka est célèbre dans cette région également. C’est fascinant de voir comment tout tourne plus savoureux quand vous le faites cuire au peka – du pain, de l’agneau et le poulpe sont le plus parlés et vous entendrez beaucoup de soupirs de plaisir quand vous mentionnez ces aux personnes qui ont eu un avant-goût de l’avant.

Si vous cherchez des desserts traditionnels de cette région, alors n’oubliez pas de demander de figue et de gâteau aux noix ou le gâteau avec des fromages à pâte molle, des cerises et des marronniers ou des biscuits avec de l’huile d’olive. La zone de montagne de cette région a beaucoup de gibier, de sorte que le visiteur qui bénéficient de ce type de viande seront heureux d’avoir tenté leur cerf ou sanglier goulasch avec des gnocchis, Fuzi ou palenta. Aussi, demandez žgvacet d’agneau au fenouil gnocchis. La montagne est un terrain fertile pour toutes sortes de champignons, dont les habitants utilisent dans leur préparation de la nourriture quotidienne. Quant aux produits laitiers, certainement chercher škripavac fromage qui est déclaré comme patrimoine culturel protégé. Les légumes dominants dans la zone de montagne sont la pomme de terre et le chou.

Les desserts traditionnels sont la plupart du temps faits avec des fruits sauvages de la forêt, ce qui signifie beaucoup de baies est impliqué – mûres, framboises, bleuets, canneberges et fraises des bois – et la fraîcheur de ces fruits rend les gâteaux irrésistiblement délicieux. Non seulement les gâteaux sont fabriqués à partir de ces baies délicieuses marmelades, mais aussi, tartes et salades de fruits. On a presque oublié de mentionner le dessert traditionnel que cette région est connue pour et qui est appelé paprenjaci. L’histoire de ce biscuit remonte loin à l’époque de la Renaissance. Clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade et de faire un combo qui est difficile à résister et qui ont fait ce biscuit un souvenir que les gens prennent avec eux quand ils quittent la Croatie afin de se rappeler les vacances savoureux et délicieux Croate alimentaire.

La cuisine continentale:

Dans la cuisine de la région continentale de la Croatie, à la différence de la cuisine dans les autres régions, la préparation des aliments est sous l’influence des saisons toute l’année. Les événements historiques, d’autre part ont laissé leur marque aussi, donc vous avez ici des plats qui varient de plats simples qui ont été faites pour les pauvres et les plats nobles qui ont été servis aux aristocrates. Cependant, ils ont tous une chose en commun et qui est la valeur nutritionnelle. La cuisine continentale est basé sur des plats de viande (porc, volaille, bœuf, gibier et le poisson d’eau douce). Quant aux légumes, ils sont aussi différentes que celles utilisées sur la côte. Comme les hivers sont longs et froids il faut avoir plus d’énergie, les gens ici mangent plus de pommes de terre, des haricots rouges, des haricots verts, des choux, l’oignon et le paprika. La région est également connue pour l’utilisation des prunes (qu’ils utilisent pour la production de l’eau de vie appelé Sljivovica), des pommes, des poires et des abricots.

Commençons par les soupes, car cette région est connue pour sa soupe de boeuf et la soupe au poulet qui sont cuits lentement avec la viande et les légumes puis servi avec des nouilles ou boulettes de poivre et le persil. Pendant l’hiver, les gens d’ici font plus épaisses soupes, des soupes de pommes de terre en général, ou de haricots et de la soupe aux choux au paprika et l’ail.

Tout le monde en Croatie sait comment les gens de cette région aiment manger de la viande, et qu’ils font réellement. Ils mangent toutes sortes de viande faite de tant de façons différentes. Cependant, seuls deux d’entre eux sont devenus célèbres. Ces recettes sont vieux de plusieurs siècles et les gens nourrissent cette tradition de fabrication de la nourriture de cette façon. Donc, en Međimurje par exemple, vous pourriez rencontrer un plat appelé la viande de tiblica, qui est le porc fumé préparé et stockés dans un tonneau de bois. Aussi, n’hésitez pas à essayer pržolica boeuf qui est un boeuf frits et ensuite braisée avec du bacon et des assaisonnements et enfin cuite avec les légumes dans le four. En Zagorje vous devez essayer de filet de porc farci aux pruneaux secs dans de la crème et la sauce Sljivovica. Ce plat traditionnel est authentique pour cette région et personne ne peut le faire de telle façon que ces personnes peuvent. Après tout, ils ont les recettes originales.

Zagorje est célèbre pour ses dinde avec mlinci aussi. Quel est mlinci, vous pourriez demander. Eh bien, vous pourriez l’appeler nouilles cuites, comme quelqu’un a dit quelque part sur Internet. Il est difficile d’expliquer exactement. Vous pouvez les acheter déjà cuits, mais il est plus amusant de les faire a la maison, comme il est plat très simple à faire. Vous avez besoin de la farine, de sel et d’eau et d’oeufs si vous préférez, ou de la graisse.

Paprikas est un autre repas traditionnel – celui qui nous avons hérité de Hongrois. Il s’agit d’un ragoût à base de paprika avec de la viande, de pommes de terre, la paprika, le piment et le bacon ou saucisse épicée, comme la saucisse Debrecener. En Slavonie et en Baranja on prépare le fameux poisson-paprikas, qui est un poisson a de l’eau douce (poisson-chat et la carpe), le ragoût. Ils font également un paprikas venaison.

Cette région aime à faire aspic aussi, et ils utilisent toutes sortes de viande, donc si vous aimez ce plat, essayez-le. Nous sommes sûrs qu’il ne vous laissera pas déçu. Par ailleurs, si vous voulez essayer quelques oies et canards faite dans toutes sortes de sauces traditionnelles, visitez Turopolje et Posavina.

Dans le cas où vous vous demandez comment fait la nourriture pour les pauvres cherchez un dessert appelé zlijevka ou zlijevanka. C’est une recette simple et savoureuse d’un gâteau qui sort de lui. En outre, les gens de cette région ont adapté plusieurs de ces recettes pour faire des plats anciens ajustée aux attentes goût moderne. Donc, si vous êtes intéressé par ces derniers, demandez balzamača. La base de ces gâteaux sont des oeufs, la farine de maïs et du fromage.

Slavonie est mieux connu pour Kulen. Ceci est la saucisse très célèbre et aussi loin que la nourriture Croate est concerné, l’un des plats les plus célèbres de Croatie. Elle est traditionnellement produite en Croatie et au fond, c’est une saucisse épicée faite à saveur de viande de porc. Son patrimoine culturel est protégé. La couleur de cette saucisse est rouge, en raison de paprika dedans qui lui donne aussi une saveur particulière. Elle est habituellement préparé à l’automne afin qu’il puisse être apprécié pendant l’hiver.

Les gens en Slavonie preparent aussi un ragoût appelé čobanac. Le meilleur goût de celui-ci est obtenue quand il est préparé dans une grande fonte ou en acier inoxydable extérieur pot en acier sur un feu ouvert. Avant, les gens l’ont utilisé pour préparer cheminées à l’intérieur de la maison. Ils aiment à le faire cuire pour différentes sortes de festivités qui comprennent un grand nombre de personnes.

Cevapcici ou Ćevapi, ce qui n’est pas à l’origine Croate alimentaire, ont été assez longtemps en Croatie est on devenu la plat traditionnel. Ils sont un plat national de la Bosnie-Herzégovine, un héritage des Turcs alors qu’ils étaient des résidents de l’Empire ottoman. Cevapcici sont faites de viande de boeuf hachée et formés avec un entonnoir. Elles peuvent être faites de porc aussi. Une portion vient généralement en 5 à 10 pièces accompagnées de lepinja ou somun, qui sont des types de pain. Vous pouvez l’avoir avec kajmak et avec l’oignon, qui est assez savoureux tout à fait. Kajmak est un produit laitier crémeux.

Croyez-le ou non, mais les gens de cette région réellement mangent des salades. Ils les font avec du chou rouge ou blanc, le tomate, la paprika, l’oignon et toutes sortes de salades vertes assaisonnée avec du sel, le vinaigre et l’huile. Ils font aussi des haricots rouges extrêmement délicieux et salade de pomme de terre avec l’huile de graines de citrouille. Ils stockent également beaucoup de légumes pour la période hivernale, le plus souvent des cornichons, des choux, des poivrons farcis avec du chou par exemple.

Comme pour les desserts, un must essayer est orahnjača – un rouleau de noix. Oui, c’est un rouleau, et oui, il a une noix remplissage à l’intérieur. Nous l’avons essayé et nous l’avons appréciée. Ils font également un très délicieux rouleaux de graines de pavot. En fait, ces gens aiment faire beaucoup de biscuits et de gâteaux et de petits pains et tartes strudles et qui sait quoi, alors n’hésitez pas à leur demander, la gamme est assez impressionnant.

Et quelle que soit la nourriture Croate, essayez de le manger avec un verre de vin croate pour l’expérience complète.